INGREDIENTS crab-avocado-tower-with-caviar

Udbytter: 2 portioner
Forberedelsestid: 20 minutter

Ingredienser:

· Til krabbelaget:
  · 200 g (7 oz) frisk klump krabbekød, omhyggeligt pillet over for skaller
  · 1 spsk mayonnaise af høj kvalitet
  · 1 tsk frisk citronsaft
  · 1 spsk meget finthakket selleri
  · 1 tsk frisk purløg, hakket
  · Salt og hvid peber efter smag
· Til avocadolaget:
  · 1 stor moden, men fast avocado
  · 1 tsk frisk limesaft
  · En knivspids salt
· Til montering & Pynt:
  · 2-3 imiterede krabbepinde (kanikama), fintrevet
  · 1 glas/dåse (30-50 g) kaviar af høj kvalitet (Oscietra, Kaluga eller Amur Fusion fra Attilus Caviar-serien)
  · Mikrogrønt eller ekstra purløg til pynt
  · En 7-8 cm ringform