INGREDIENTS peckin-duck-with-sweet-pancets-and-caviar

Annosmäärä: 4–6 annosta
Kokonaisaika: 6 tunnista yli 24 tuntiin (sisältää tärkeän kuivausajan)

Kotitekoinen Peking-tyylinen ankka:

· 1 kokonainen ankka (1,8–2,2 kg), mieluiten kaula ja sisälmykset poistettuina
· 4 rkl hunajaa
· 2 rkl soijakastiketta
· 2 rkl Shaoxing-riisiviiniä (tai kuivaa sherryä)
· 1 peukalon kokoinen pala inkivääriä, viipaloituna
· 3–4 kevätsipulia, puolitettuna
· Kiehuvaa vettä